Shane & Stacy's Kingdom

 龜速開箱的我，終於耐不住家裡兩位肉王的催促，開了這個
南部鐵器柳宗理22cm雙耳淺鐵鍋烤盤(被把拔糾正了,這款應該是烤盤,不是淺鍋)

雖然最近賦閒在家
但是自己辦一桌的機會還是不多
除了固定的每周日開桌

    
我實在是俗斃了，如果不是Shane特別已經做好功課，我還不知道Laduree除了馬卡龍之外，還有出彩妝。
這一天，我們來到了銀座的步行者天國。

這篇文章純粹是將最近從傳統市場及婆婆媽媽還有網路上學到的小撇步，記錄在這裡，可以當成筆記，也可以給需要的人參考。內容將不定期更新。
 



食材準備
海鮮
蝦子退冰速度很快，所以從市場買回家後，剪好頭上的刺，挑完腸泥，洗乾淨後就放進冷凍，要烹調時，提早一二十分鐘再拿出來即可。


 
 
軟絲及花枝如果要刻花，記得要在還沒川燙前就刻花，否則是沒有用的。


 
雞肉
去骨雞腿排買回來後，習慣上會檢查一次雞販去骨去的乾不乾淨，同時去除不必要的脂肪，但是切記不可以將雞皮上的脂肪全部去除，否則煎雞排會黏鍋。


 
 
燉湯用土雞，煎或炸用肉雞。


 
根莖類
菜頭的皮一定要削乾淨，否則會辣辣的。


 
 
南瓜: 可以事先用微波爐加熱，並依照料理方式決定其加熱的時間。


 
 
炒青花菜之前先將青花菜燙過並過冷水，可以保持清脆又節省下鍋的時間。


 
醬料
豆瓣醬要炒過才會香，例如紅燒牛肉以及麻婆醬都是一樣。


 
 
加了紅酒的紅醬，別有風味。


 
主食
洗米後一定要將水分盡量瀝乾，煮飯時才不會因為多餘的水分造成米飯過度濕軟，同時可以加一滴食用油，避免米飯黏鍋。


 
 
炒米粉前可以先將米粉燙過，不要燙熟，這樣等一下炒起來可以節省時間，米粉又會軟Q。


 
 
螞蟻上樹的冬粉必須先燙熟並剪成小段。


烘焙
派
桿派皮時於麵團上下鋪上膠膜，防止沾黏，也易於鋪派模。

南瓜真的是好物，一瓜可以做好幾吃。228從清境抱了南瓜下山，半顆拿來炒金瓜米粉，四分之一顆拿來做南瓜佃煮，八分之一顆拿來做南瓜派，竟然還有八分之一! 再來想想要做什麼。
南瓜鹹派已經不是第一次做了([烘焙]暖冬美食：培根南瓜鹹派 )，不過因為曾經有過自己做派皮的慘痛經驗，我後來都是去買冷凍派皮來用。今天，反正時間很多，而且烘焙店其實有點遠，我決定要自己做。

安逸的過了幾天，麻辣鍋，鱈場蟹，生魚片，佛跳牆，不好好運動不行了~~
 
2/1 初二回娘家，擺爛一天
2/2 初三，熱血中年決定一日北太(北投-->太魯閣)來回，沒時間運動了，至於如何熱血，之後再發表..

 

 

 
 
馬年首騎。
路線:承德路-->雙溪碼頭-->基隆河右岸單車道-->彩虹橋-->基隆河右岸0KM折返-->樂群一路-->劍南路-->至善路-->雙溪左岸單車道-->基隆河右岸單車道-->焚化爐

家庭主婦的生活，是充實、忙碌又幸福的。感謝老公支持我，肯讓我在這麼久的職場生活後，可以做短暫的家管體驗。每個白天在運動、玩廚房、接送小孩、做家事、計算家計、打文章、玩遊戲中度過，我發現主婦們是最會計算及利用零碎時間的了，如何在被家人切割的零零碎碎的時間中，找到屬於自己的人生，讓家庭圓滿又活出自我，是主婦最重要的修練。
前幾天娘家老爸得知我賦閒在家，還笑我是米蟲...我才不是哩，我可是很認真地在練習做家庭主婦呢..ㄎㄎ
根據氣象報導，這整個禮拜都會下雨，看來不用去外面騎車了。因此我早早就想好這禮拜要花多一點時間在廚房，剛好家裡的花生醬還沒開就快過期了，那就來做個花生麵包唄...
其實整形麵包一直是我無法突破的門檻，尤其是包餡又要切割扭來扭去的麵團，為什麼呢? 第一，天生手就不巧，包餡的麵包爆漿是常有的事；第二，天生美工就不好，還看不懂食譜上麵團到底是怎麼扭的，因此做出來的麵包常常跟食譜上長得不一樣。昨天的花生醬麵包果然又是一個失敗的例子。首先，在包餡的時候，麵皮張的不夠大，花生醬沒冰過，又特別油膩，因此收口根本就收不好，所以有一顆還沒烤之前就爆漿了(下圖左下第二顆)。其次，食譜上說切了四刀後要把麵團拉長旋轉，我一直無法領悟那麵糰是如何拉長又不會斷裂? 我的麵包就因此斷成兩球...直到今天早上再重看食譜，才發現我拉長的方向跟食譜不一樣，難怪食譜上可以拉長，我的卻會扭曲斷掉(下圖左下第一顆)...><