這篇文章純粹是將最近從傳統市場及婆婆媽媽還有網路上學到的小撇步，記錄在這裡，可以當成筆記，也可以給需要的人參考。內容將不定期更新。
| 食材準備 | 海鮮 | 蝦子退冰速度很快，所以從市場買回家後，剪好頭上的刺，挑完腸泥，洗乾淨後就放進冷凍，要烹調時，提早一二十分鐘再拿出來即可。 |
| 軟絲及花枝如果要刻花，記得要在還沒川燙前就刻花，否則是沒有用的。 | ||
| 雞肉 | 去骨雞腿排買回來後，習慣上會檢查一次雞販去骨去的乾不乾淨，同時去除不必要的脂肪，但是切記不可以將雞皮上的脂肪全部去除，否則煎雞排會黏鍋。 | |
| 燉湯用土雞，煎或炸用肉雞。 | ||
| 根莖類 | 菜頭的皮一定要削乾淨，否則會辣辣的。 | |
| 南瓜: 可以事先用微波爐加熱，並依照料理方式決定其加熱的時間。 | ||
| 炒青花菜之前先將青花菜燙過並過冷水，可以保持清脆又節省下鍋的時間。 | ||
| 醬料 | 豆瓣醬要炒過才會香，例如紅燒牛肉以及麻婆醬都是一樣。 | |
| 加了紅酒的紅醬，別有風味。 | ||
| 主食 | 洗米後一定要將水分盡量瀝乾，煮飯時才不會因為多餘的水分造成米飯過度濕軟，同時可以加一滴食用油，避免米飯黏鍋。 | |
| 炒米粉前可以先將米粉燙過，不要燙熟，這樣等一下炒起來可以節省時間，米粉又會軟Q。 | ||
| 螞蟻上樹的冬粉必須先燙熟並剪成小段。 | ||
| 烘焙 | 派 | 桿派皮時於麵團上下鋪上膠膜，防止沾黏，也易於鋪派模。 |
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