最近這一兩個月來,只要有機會做麵包,我就會練習這款吐司,夏天裡咀嚼這款蜂蜜吐司,清爽無負擔,如果再搭上生菜火腿與番茄,就是一款夏日裡令人心情放鬆的輕食好料理.
這款麵包有一個大功臣,就是我現在最愛的泉發蜂蜜.用過很多家的蜂蜜,結果最喜歡的還是這一家.百年老店的泉發蜂蜜很乾淨,很透,用到最後一滴都沒有沉澱,放到麵包或蛋糕裡,香氣十足,最近還榮獲了蜂蜜特等獎呢!
今日的蜂蜜吐司配方 (四條12兩吐司)
<冷藏中種>
水手牌強力粉 700g
水 450g
即發酵母 1g
室溫擺放半小時後,就放入冷藏8小時
<主麵團>
水手牌強力粉 300g
砂糖 90g
鹽 15g
蜂蜜 50g
水 200g
奶油 100g
即發酵母 8g
主麵團攪拌完成後,就接著以下製程: 基礎發酵25分鐘==>分割滾圓==>中間發酵 20分鐘 ==>整形==>最後發酵 60分鐘,Dr. Goods烤箱上下火預熱180/210度,就入爐烤35分鐘啦~~
切開來瞧瞧
嗯..真的好好吃喔^^
相關連結:泉發蜂蜜
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