為了讓小朋友吃到多變的早餐,也為了讓我每天在短短15分鐘就為他們變出好吃的食物,不要總是吃麵包,我上星期突發奇想,請婆婆幫我買一斤中筋麵粉跟一大把蔥,準備來作蔥油餅.
在老公出差的第一個周末,我決定來試試看這個應該很簡單的中式麵點.
首先,要先準備食譜才行...於是,身高150的媽媽,騎著小vino,前坐一個小二生,後貼一個小四生,三貼的ㄅㄨㄅㄨㄅㄨ的騎到飛訊去買食譜..話說兩個小子真的長大了,我都快看不到路了(泣)~~
買好食譜後,小子們當然是把握著這難得跟媽媽三貼的機會,又凹了一段到處亂走的行程,這是把拔不在家時經常上演的戲碼,我們常常三貼的騎著小vino在士林北投天母地區亂晃,今天就去明德路懷德街附近看看乖兒子女兒以後要買給我的房子吧...XD,我好愛那邊一棟又一棟的小豪宅啊!!晴晴棠棠,我知道你們最愛媽咪的喔^^(母子三人就常常這樣去那邊作著夢,有夢最美~~)
回家後,拿出新入荷的吳美珠老師的第一次做中式麵點,看了一下食譜,哇,好簡單好簡單,麵粉加熱水再加冷水攪拌後,鬆弛20分鐘後就分割滾圓,再鬆弛半小時後就可以擀平上料,捲成長條狀,盤成蝸牛狀等鬆弛30分鐘後就可以擀平入鍋了,好簡單好簡單!那,就開始吧!
我很高興的放了一斤麵粉在缸裡,我這時準備了一小盆的水在瓦斯爐上滾,想說等一下煮沸後再量個240g,就可以放到缸裡面一起攪拌....ㄟ,水滾了..."哇,好燙好燙,趕快倒進缸裡吧!!",我動作很迅速的把熱水加進去,攪一攪拌一拌,覺得差不多,就把旁邊早就準備好的210g冷水加入攪拌,咦,為什麼像一坨爛泥,攪都攪不動>.<....這時我想到了!!我剛才熱水忘了量重量,天啊!!!我把剛才的水量拿來秤上一量,天啊,我倒進去了300多公克的熱水,怎麼辦...我趕緊又跑到後面雜貨店去跟老闆又買一斤麵粉,邊攪拌邊又加粉,邊加粉又邊攪拌,無奈他起不來就是起不來...慘啊!!!我又加了300克的粉了,還是沒有起色,最後,我還是決定把他們送給豬公吃了~~~
明日再戰!!!
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今天我拿出了昨天剩下的300克麵粉,又去雜貨店買了兩斤回來以防萬一,老闆應該以為我在開網路商店吧,一天之內就買了四斤麵粉..我今天一定要成功!
乖乖的按照每個步驟來做,今天果然有比較光滑的麵團出現.
分割滾圓後的小乖乖
盤成蝸牛狀的麵糰
擀好的蔥油餅等著下鍋嚕!好像擀的太厚了XD
成品(來不及拍晴的試吃照,就只剩半個了),今天火開太大,有點硬,不過口感跟味道都不錯喔!
試吃完畢,把其它9個蝸牛都擀薄,冷凍起來,這樣這個禮拜的早餐就有著落嚕!!
看了蔥油餅的食譜,我發現蔥油餅是一種很適合胃不好的朋友來吃的食物,因為麵團不用發,製作過程中只有擺蔥的時候才需要用到油,如果用了比較好的鍋具,不用再放油就可以煎出酥香的蔥油餅,真是一個健康的好料理啊!!
話說看起來很簡單的蔥油餅,在完全不熟練的生手來說,可是一點都不簡單呢!小子們還點了食譜裡面的牛肉餡餅,蔥花捲,跟太陽餅,看來我要好好來鑽研一下了~
鐵馬誌 (2)
呵呵，看起來好像不太難，是一斤(600g)中筋麵粉+240熱水+210冷水吧， 最近菜販送的蔥有點多，可以來試試，以前在美國也做過很成功，但之前在台灣做過一次就失敗，不知道麵粉到底差在哪，改天用妳的配方在試試。
這是食譜上的配方,可是事實上我在打麵糰時還是感覺太軟,所以有偷偷再加粉進去..今天試吃,還不錯,不過鹹度有點不夠,可能是我抹的太少了~~Anita,你實在太會作菜了,我怎麼會有這麼會煮菜的好同事啊~~
聽妳這麼說還真是羞~ 我不是會做菜，套一句我老公說的，我很愛搞東搞西，不過多虧有他當白老鼠，我才能亂亂試。不過他的忍受力算是很大，不管我試哪一國的菜他都能接受，不過家裡有老人小孩的，可能有些菜色或辣度就無法接受了。
哈哈，我也是還好有支持我亂搞的一家子呢:)