吃完晚餐才發現明天早餐斷糧,早上也沒準備中種,作吐司鐵定作到天荒地老,翻了一下麵包教科書,有什麼製程短一點的麵包呢?啊!有了!奶油捲,約三小時完成,太好了,現在是7:30,應該11點就做完了,好,開始準備了!
我一定是腦殘,竟然忘記我上次作奶油捲的慘痛經驗,直到材料都丟進攪拌缸去攪,看到那糊到不行,扶不起來的"麵糰"在缸底起不來,我這才想起來上次的奶油捲我幾乎不是用捲的,幾乎是搓成湯圓就自暴自棄的丟進烤箱烤,結果可想而知,幾乎沒有口感可言!
上一回的經驗,以快轉的方式在腦中播放過一次,心裡的OS:慘了!!!!!!!
頭都洗了,就把他洗完吧! 要不然哩?
換了新粉的麵糰,似乎比較聽話,吸水力較好,比較不粘手,在攪拌過程中,我也是小心呵護他,一直不斷的用刮刀把麵糰整理好,再攪拌,整理好,再攪拌,再8:30之前,順利開始基礎發酵,趁這個空檔,陪棠棠唸完了新一期的英文讀本,這小子果然是要人盯啊!
算了一下時間,我果然被教科書的時間呼攏了,我沒有算到我整形加放涼的時間,以我上次的經驗,整形整到快哭出來,我今天一定又是12點多收攤了,唉~~
話說今天為了避免麵糰過軟難以整理,我把分割過的麵團,放進去冰箱作中間發酵,還真有用,比較不粘手,整形的時候也開了冷氣,溫柔的對待麵團,雖然比較慢捲到的麵團依舊軟了點,不過已經比上次好多了,(上次就沒照相,沒有辦法以圖片告訴看官們我的慘狀,反正就是:慘慘慘慘慘慘慘!)
今天的整出來的形狀尚可,要乖乖長大喔!
60分鐘過去,乖乖進烤箱去烤吧
過了10分鐘,大家都有乖乖的穿上紅色衣裳
出爐囉!今天的成品真是太令我驚艷了!我沒有想到可以這麼漂亮的,果然是要用心啊!
麵包果然是一連串的練習與實驗,這次的經驗,讓我對自己愈來愈有信心了!!加油!
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