Shane & Stacy's Kingdom

     第一次做全麥吐司，看起來氣色不錯!!

  

      今天雖然老公不在,我一個人在家當陪讀媽媽,我可是一點都沒閒著.一早九點起床,吃完早餐,就開始切磨菇,洋蔥,大蒜,處理番茄,經過兩個鐘頭後,生出好吃的番茄義大利肉醬麵以及有史以來做過最好吃的奶油蘑菇濃湯,吃完午飯,把一大堆鍋碗瓢盆丟入洗碗機,休息一下,兩點鐘就帶著兩隻前往石牌最高人氣的小兒科報到,看完醫生,回家吃完藥,又用小vino載著兩個小學生四處亂騎,騎了一個小時,買了蔡元益回家,(母子三人騎了一個小時的摩托車,屁股真是痛啊~~)接著帶兩隻去公園騎腳踏車,回家後,趕他們去洗澡,我又乖乖的去騎了35分鐘的飛輪,過了真是充實的一天啊~~這會兒,全家都睡著了,我還在這裡等麵包放涼，不禁問自己:阿我是體力太好了嗎?

      家裡有一包剛接觸烘焙就買的日正全麥粉,(接觸久了就不會買這個牌子了 )一直壓在箱底,最近看到凱特的好氣色全麥吐司,就在想說也來試作看看,手邊沒有全麥的食譜,想到之前吳老師的叮嚀[可以用30%全麥粉+70%麵粉組成全麥麵包],於是先用老師的白吐司配方修改過後,就成了我今天的全麥吐司。

配方如下,修改自飛訊吳老師的白吐司配方 (直接法改為中種法,加入全麥粉,取消酵素,減少酵母,主麵糰冰水改為鮮奶)

成品數量:3個12兩吐司

中種麵糰:
高筋麵粉 525g
水  315g
速酵 8g

主麵糰:
全麥粉 225g
砂糖 90g
鹽  11g
鮮奶 135g

奶油 60g

烤溫: Dr. Goods 上170,下210 (約15分鐘上色後在麵包上面蓋烘焙紙)

操作方式如同一般的土司做法,這裡就不多說了。

最近都做一些柔軟麵糰,有一陣子沒有做這種單純的麵包,麵糰好操作到讓人驚喜 !!!

 
  
烤焙好時那濃郁的麥香,巴不得能馬上吞下肚,但是,卻只能純欣賞,這真是半夜烤麵包最大的無奈呀!希望長輩及小孩能夠喜歡,讓這種養生的麵包經常出現在我們的早餐桌上。