Shane & Stacy's Kingdom

士邦攪拌機臨別之作: 蜂蜜胚芽土司

 

結束飛訊的課後，最想作的就是這款營養又健康的土司。自從了解糖在麵包中的作用後-- 增加柔軟度，及調味，我發現我可以依照家人喜好的甜度來增減糖的使用量，這樣就可以吃的營養健康沒有負擔。這款麵包本身就是比較低糖的麵包，拌著蜂蜜香味，以及健康的胚芽與核桃，等待麵包出爐的過程就是一種嗅覺的享受~~

依照老師的麵團等比例減成三個半條土司的配方，奇怪的是，總會多一點，於是我把每一顆又多塞了一點，變成460克的土司。

爐溫還是沒辦法抓的很準，一開始上下火都用200度去烤，發現麵包頭很快就上色，於是在15分鐘處就把左右前後對調，又把上下爐溫也轉低至170/180度，在最後五分鐘時，拿出其中一條，脫模後的顏色果然略嫌不足，於是剩下兩條以下火190度繼續烘烤，出來的顏色果然不錯，麵包也有裂口。

 

 

好玩的是，這次的麵包長的跟皇冠一樣呢

我發現去上課最多的心得就是學會了配方的基本概念以及桿捲整形方法，實作這幾次下來，利用了老師教導的方法來製作，麵包果然好吃很多，但是因為老師的烤箱畢竟跟我的不同，還有我自己擺放的方式跟設定的時間參數等，都會影響最後的成果。現在我已經完全依照老師指導玩過一次了，接下來我該來鎖定一種麵包，來好好的研究配方，跟我的機絲們來好好的搏感情了。

(說到機絲，我的新攪拌機已經來了耶！可是這幾天手痛，只好過幾天再嘗鮮)

套句凱特的名言，麵包是在練習中不斷學習的過程，我會努力的，YOSHI!

附上套袋準備送禮的吐司，很有fu呢~~