Shane & Stacy's Kingdom

放年假一個星期，進行了密集的鮮奶土司練習。

 

12/28 水粉比1:1的湯種,145度上火,170度下火,放在烤箱第二層，進爐烤35分鐘，結果...

  

烤出爆爆頭麵包:頭黑身體白

 

凱特建議我把下火開大一點，於是隔兩天我又做了一次....

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12/30 水粉比5:3的湯種，145度上火，175度下火放在烤箱第二層，烤溫夠高果然有更香的香氣呢！麵包的本體顏色也更漂亮了，但是頭也更黑了>.<

 

不過當天的收穫是，我好像打出比較漂亮的薄膜了

 

再接再厲，在跨年夜，我又做了一次土司！

同樣的參數，不過這次採用新買的燕子牌酵母，而且在烤箱下層來烘烤，我終於做出老公口中有史以來做過最好吃的土司!!!

 

剖面也很棒

 

我終於找到最佳的湯種比例及爐溫了！現在只剩下改善我的發酵環境了...