深夜裡，感受一整籃麵包的幸福。
前兩天作了清爽的檸檬麵包，可是臭小子棠雖然愛吃，早餐卻依然吃的慢吞吞，今天早上一時興起，決定用北海道鮮奶土司的配方來作小餐包，用這款他最愛的土司配方作成的麵包，夾上一根他最愛的德國香腸，應該不會再吃早餐吃到快遲到了吧。
上班前匆匆忙忙的作了湯種，用一倍又多了兩克的酵母，打了麵糰，依照從阿餅部落格中學來的，把麵糰壓扁，裝入塑膠袋，丟到冰箱去睡覺，我就上班去了。下班接完小孩回家，晚上7點左右，↓把麵糰從冰箱拿出來，麵團整整在冰箱裡窩了10個半小時之後，讓她在室溫下回溫。吃完晚餐後，約八點出頭，我開始把麵糰分割成一球50克的分量，滾圓鬆弛，說起來真是慚愧，我的腳手還是太慢，21個50克的麵糰，我滾了差不多有15分鐘。鬆弛過後，依照孟老師的寫法，將麵團整成橢圓形，整型期間，要拿來當發酵箱的烤箱已經以上火約50度在stand by了。整形後，於9點20分左右放進烤箱作最後發酵。今天發酵時，採取的烤箱溫度為45~50度，實際上溫度計量出來的環境溫度是34度左右，從頭到尾沒有去動這個溫度，結果麵糰乖乖的在70分鐘過後就發的白白胖胖，我終於找到用烤箱當發酵箱的最適合溫度及方法了!!!將麵團自烤箱取出，烤箱進行上火165度，下火135度預熱20分鐘後，麵糰進烤箱嚕！
15分鐘後，美美的餐包出爐了！擠得滿滿的，好像蜂巢啊！
來張近拍。
軟綿綿的，好想要咬一口啊！明天早上，小子們一定會超愛這款餐包的！
這可是我開始玩烘焙後作的最漂亮的一次餐包呢！YA!!!
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鐵馬誌 (2)
很棒ㄟ，家裏人多些還是不錯
謝謝誇獎啊~~家裡人多無形中會有激勵自己手藝的動力^^
看的出來妳的用心, 回去叫老婆大人學習一下, 也許妳可以開始標價了, 加油!
真的嗎?那我要開始計算一下我的成本了...說不定夢想真的可以成真喲~~
咦 妳的烤箱內壁看起來好眼熟 是Dr Goods嗎??? 還是其它牌子 可以把溫度設在這麼低 我也想要用烤箱當發酵箱啊
you got it!!就是Dr. Goods...這溫度也是模擬了好幾個禮拜模擬出來的,可以試試看喲..Dr.goods的溫度都會有點過高,我現在都會設定比食譜溫度低個15~20度來烤,你也是用Dr. Goods嗎?
你好，想請問 採取的烤箱溫度為45~50度，實際上溫度計量出來的環境溫度是34度左右 這你還有實際測量？ 不然看到 45-50 很怕把酵母 烤熟了
沒錯..我是用上火45~50度,麵包放在下層烤盤上發酵,還ok..Dr goods不同層的溫度大概差了有20度左右
謝謝分享經驗 我會先去採購 攪拌器 暫時先用小烤箱 過一陣子在換 兩個一起換太兇了:p
沒有攪拌機真的太辛苦了..
是啊，我也有Dr Goods, 但我沒有烤溫過高的問題耶。有時還覺得偏低。不過我偏好把蛋糕烤顏色深一點，比較好看，烤焙香氣也夠^^
烤溫..我一直搞不定呢~