Shane & Stacy's Kingdom

 

今天使用了兩天前作好的湯種，以及65度C湯種的食譜來製作培根麵包。作出來的麵包，還不賴耶...

其實今天在打麵糰時，一直忐忑不安，因為為了因應湯種的分量，我把每一種材料都準備到1.6倍，其中全蛋的部分需要96克，但是一顆蛋打出來就已經57克，我只好用了兩顆蛋，並扣除一部分的冰水後，放進攪拌機攪拌。在攪拌的過程中，出現了很糟糕的狀況，就是麵糰一整的滑溜溜的無法成糰，縱使我已經打出薄膜來了，麵團還是軟趴趴，怎麼辦呢？但是我又不想白白放棄，於是我還是將軟趴趴的麵糰放著基礎發酵，出門吃晚餐去了。回來後，麵團已經長大到2倍大，即使麵糰依舊是那麼軟，我還是依照正常步驟把她作完，後發完成後，放上培根，塗上美乃滋，就讓他們進爐子去了。

  

烘烤過程中，我一直緊盯著烤箱，發現依照食譜上的拷焙時間15分鐘，採用Dr.Goods烤箱上火160度下火130度進行烘烤，並不能順利上色，於是我多烤了5分鐘，果然上色上的漂亮！

出爐後，就趕快拿一個給林口臭小子吃，臭小子吃得好高興，一直跟我比大拇指呢！小朋友愛吃，我就放心了，不過作出來的形狀胖胖的，跟外面的培根麵包不一樣，還挺可愛的^^

附上可愛的小"火腿"麵包一枚﹝剩下40克的麵糰，沒辦法放培根，就切一片火腿放著唄﹞給林口臭小子帶回去當早餐。