Shane & Stacy's Kingdom

這次出發去台南前,徹底的做了一次功課,才知道原來台南好吃的肉圓不只福記肉圓,還有一家位於赤崁文化園區的武廟肉圓,對於愛吃小吃的我們,當然是不能錯過的

從高速公路下來的第一站,就直驅赤崁樓,為的就是一見武廟肉圓的真面目,可是尋遍了武廟附近,就是看不到半間賣肉圓的?趁著買義豐冬瓜茶的時候,跟老闆問一下,才知道原來下午兩點才會賣....現在才早上11點多爺...不知道有沒有辦法在這裡撐到兩點.於是一行人就先去吃個傳說中的山根壽司,逛過大天后宮,回頭再來到武廟,時間也差不多了椰...做肉圓的攤子已經推出來了,因為身邊兩個小傢伙一直喊熱,於是我們決定買回飯店吃.

三粒肉圓50元,還不會太貴嘛...他的好吃真不是蓋的,外皮是純正米做的,內餡是飽飽的整塊又滑又嫩的豬肉,再加上他的獨門醬汁,真的讓人想一吃再吃呦 ,下回來台南,一定還要吃武廟肉圓



武廟肉圓
台南市永福路二段225號(武廟右前方)
週一~週五  13:30~18:30
週六~週日  13:00~18:30

這是大廚師餐飲網介紹的武廟肉圓www.chef.com.tw/tainan/detail.asp

祀典武廟前廟埕在十餘年前曾經是小吃攤集中地，後來因為永福路拓寬，許多小吃攤都搬遷了，僅留下清珍鴨肉羹及肉圓在附近繼續經營。談起祀典武廟前的肉圓，頗令人津津樂道，負責人張大均先生原來是一個公司職員，十五年前因收入不足養家餬口，正好其妹婿對肉的處理有研究，於是接受妹婿的建議，研究肉圓的製作方法，幾經改良後推出，受到客人的喜愛。  
 
張先生製作的肉圓，都是前一天將米浸泡四小時，使米軟化後再研磨，故磨出來的米漿質地細緻沒有粗細不勻的感覺。再經過拍打後，肉圓皮變得柔韌而富彈性；肉塊也是以獨家配料浸泡兩天，故由裡到外皆吃的到肉香。佐料的醬油膏也是張先生自行研究改良的口味，清淡甘甜，頗適合台南人的喜好。由於不加防腐劑，故絕不放隔夜。為使客人吃肉圓不至於太乾，故配上清湯；雖說是清湯，也是以豬骨熬墩一個多小時，將雜質過濾掉後加上芹菜、胡椒，如此可去油質、不油膩，深受客人歡迎，有時一喝三、四碗張先生亦樂得奉送。  
 
　 由於每天早上八、九點便起來做肉圓且須不斷拍打肉漿，為使體力不至於負荷過重，故營業時間近短短的下午五個小時，不過，通常不用五個小時就被搶購一空了